算盘听到张国庆的话，随手从兜里掏出来三百块钱和二十张烤鸭票以及一百斤肉票放到服务员手里。
当女服务员把钱和票据收到手里的时候还是一脸懵逼，毕竟这年头能一次性拿几百块钱吃饭的主可是少见了。
服务员在便宜坊干了二十多年了，建国前倒是见过几次豪横的主儿，建国以后就很少见了，尤其是计划经济以后的这些年，就更难见张国庆这么豪横的了。
不过人家好歹也是见过大世面的人，再加上他也是从旧社会过来的，刚才他也见到主任落荒而逃的样子了，为了服务好张国庆他们。
服务员重新拾起了自己当年报材手艺了，只见服务员对张国庆点点头，走到包厢门口用前朝堂头的样子大声唱了一遍张国庆他们的播。
“一二三号包间，每桌四只烤鸭，鸭四宝、葱烧海参、芥末鸭掌、糟溜鱼片、浓汁鱼肚、盐水鸭肝、酒香醉鸭心、酥香鲫鱼，清炒虾仁十全十美，清蒸鳜鱼、绘全家福、酱鸭心、香酥鸡大吉大利您嘞，厨房备菜了。”
现在正好是饭点儿，除了包厢里边以外，大厅了里也有人在吃饭，突然听到服务员这么喊了一嗓子很多人都有种回到了前朝的感觉。
当然其他服务员们也都一惊，要知道在这里干活的服务员大部分都是好几十年的，对于前朝的唱菜名都有着很深的感情的。
这炸的一听到有人起头了，其他服务员们也都不由自主的大声附和起来，一时间整个便宜坊里边热闹了起来。
听着熟悉的唱菜名很多人都有种热泪盈眶的感觉，要不老京城人念旧呢，当然随着服务员们的声音传来，王主任在办公室里边听到以后差点儿没吓死。
一溜烟儿的跑出来正要大声呵斥，忽然看到从包间里边出来的服务员，眼珠子一转，他以为是张国庆他们在给老外显示实力，所以扭头回办公室里去了。
有了这些外宾打掩护，这件事儿很容易就能糊弄过去，别的不就是张国庆展示的外国人居留证就能抵挡很多问题了。
现在跟我国建交的国家不断增加着，国内很注重跟外宾的友谊，所以王主任现在很放心，至于包厢里边第一次听到服务员长播的大家都很好奇。
“这是前朝的时候京城的大饭店的堂头唱材手艺，一来是给大主顾宣传，二来也是向其他顾客展示一下店里的特色菜，挺好的习俗，老年间就有了，我们也是有年头没听过了。”
爷爷简单给大家解释了一下，听得弗拉基米尔、苏珊娜和比利一阵兴奋，他们还是第一次这么直观的接触到国内的市井文化呢。
看到大家都挺有兴趣的，李爷爷就开始给大家讲了一下饭店里的各种规矩和习俗，别是弗拉基米尔他们了，就连张国庆和刘玲玲他们都听得一愣一愣的。
看着张国庆他们那求知若渴的眼神，李爷爷讲的就更起劲儿了，没过多久，服务员端着一些瓜子，花生米、核桃和大枣送到包厢里让大家先垫吧一口，
过了大半个时要开始上菜了，之前的服务员为了加深张国庆他们的印象，在开始走材时候也学着堂头的样子喊了一句。
“后院、撤荤盘子走手巾板儿伺候走鸭子了。”
后厨那边也跟着喊了一声走鸭子喽，然后服务员们就开始端着木盘子把菜送进了包厢，当然每上一道菜，他们都会报一下菜名。
一时间整个包间这边热闹非凡，等所有菜都上了以后，几个穿着洁白厨师服的厨师用推车推着烤鸭来到了包厢里，当场给大家片鸭子。
“便宜坊的片鸭子也是一绝，讲究的是每片鸭肉都要求连皮带肉，薄厚均匀，形状规整。片好的鸭子一个个都是“象眼片”，一只烤鸭要片出108片，才是刀工技法到了火候，而且有着严格的时间要求，必须在五六分钟之内片好，才能保证鸭肉热腾腾，鸭皮酥脆。”
李爷爷边看师傅片鸭子边给大家讲解着，正在片鸭子的师傅也是附和着。
“得嘞，今儿是碰上正经的吃家儿了，我这手艺算是没白练，老爷子今儿子就好好伺候您几位爷了，真的，好些年没听过唱菜名了，今儿猛地一听，还真是亲切啊。”
师傅虽然嘴里着，但是手里的活儿是一点儿都没耽误，很快就片好了一只鸭子，等鸭子上桌以后李爷爷又继续道。
“吃烤鸭的规矩是把荷叶饼放到手心里或者餐盘里，用筷子在荷叶饼上抹一层甜面酱，甜面酱的量要适中，能增加风味，抹多了吃着就腻了，至于配材葱丝和黄瓜条的量可以根据个人口味调整，每卷里边加入三四片鸭肉，然后卷好以后就可以吃了，这些都是老年间留下来的规矩。”
着李爷爷还亲自给弗拉基米尔他们示范了一下，当然仅仅是示范了一下，对于早就闻到烤鸭香味儿的众人来大家都急切地等着吃烤鸭呢。
所以张国庆他们的作用就体现出来了，姑奶奶吃的是爷爷和爷爷卷的，杜猛杜海棠兄妹俩则是由姨和舅舅伺候着，比利就更夸张了，由张国庆和刘玲玲两人一起帮着卷。
随着鸭子入嘴，弗拉基米尔、苏珊娜和比利的眼睛都快瞪直了，哪怕是从吃着国内饭菜长大的杜猛和杜海棠两人也好像发现了新大陆一样，吃的满嘴流油。
同时弗拉基米尔和苏珊娜还有比利几人都嘴里不住的用各自的母语着豪车，一时间包厢里叽里呱啦的外语声不断。
看着几个老外的吃相，片鸭子师傅的脸上露出满意的笑容，立马开始片第二只鸭子了，很快四只鸭子都上桌了，李爷爷特意吩咐了一下师傅，让他们把鸭架子做成鸭架白菜粉丝汤。
师傅对李爷爷伸着大拇指走了，大家一边吃着烤鸭，一边品尝着其他菜肴，吃的那叫一个开心啊。
不得不还得是人家这种有底蕴的大饭店，别的不，就这个年头，他们连葱烧海参都有，至于手艺，那也是有传承的。
便宜坊里主要就是京菜和卤菜，这也是当时整个京城地区的餐饮风味儿，上好的食材加上厨师们的精心烹制，这味道那叫一个地道。
姑奶奶吃了三卷鸭子，葱烧海参还有各种菜也都没少吃，其他人也都不客气，逮着自己喜欢的菜一阵猛吃。
席间算盘随时照看着桌子上的菜，时不时的加上一道大家喜欢的菜，一顿饭吃了一个多时，最关键的是大家都是纯纯的吃菜，根本就没怎么喝酒。
哪怕张国庆带来的是茅台酒，大家也都没喝多少，最后归了归队儿总共开了六瓶茅台酒，剩下三瓶半。
张国庆大手一挥直接把剩下的茅台酒送给了一直帮忙的服务员，差点儿把他的鼻子都乐歪了，正当他要大声谢赏的时候被算盘拉住了。
“行了师傅，您就别谢赏了，这都什么年头了，别给饭店里抹黑了，等下次我们来的时候多照顾着点儿就行了。”
“得嘞，我这边谢谢爷提点了，您放心，以后您再来，我肯定还好好伺候着。”
不愧是在饭店里混了几十年的老油条，话那叫一个好听，就连爷爷他们都不由得轻轻点头，表示对服务员的赞赏。
要知道之前全聚德为什么能名扬京城，除了自身的手艺好以外还有当年全京城最厉害的堂头也是占了很大的比重。
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